Управляющий предприятием корпоративного питания

19 лет 10 месяцев

июль 1993 — апрель 2013

Заместитель начальника отдела материально-технического и продовольственного обеспечения

Служба специальных объектов при Президенте Российской Федерации (Государственная служба), Москва

1. Организация работы персонала столовых и буфетов (выездных и стационарных):
- разработка функциональных обязанностей и утверждение должностных инструкций (шеф-повар,
повар, обслуживающий персонал);
- формирование команды исполнителей (с учетом индивидуальных знаний и опыта);
- планирование и постановка своевременных задач;
- распределение зон ответственности и контроль результатов;
- обеспечение бесперебойной работы;
- разработка систем мотиваций для персонала, систем дополнительного контроля;
- подбор, обучение, ротация персонала.
2. Продовольственное обеспечение и организация питания:
- организация продовольственного обеспечения и организация питания (более 17 предприятий общественного питания), а также в детских дошкольных учреждениях и школах;
- разработка и реализация мероприятий по повышению качества организации питания (организация разработки меню, контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, контроль выхода готовой продукции, сроках ее реализации, культуры оформления и выдачи);
- постоянный контроль за качеством приготовленной пищи и ее ассортиментом;
- мониторинг и внедрение технологических инноваций;
- контроль за соблюдением ГОСТ, СанПиН и требований законодательных актов в сфере общественного питания.
3. Организация закупок продуктов питания:
- планирование бюджета закупок, ценообразование;
- составление экономико-аналитических обоснований потребностей закупок продовольствия;
- подготовка технических заданий для проведения процедур размещения заказов на закупку продуктов питания;
- контроль своевременного размещения заказов на закупки продовольствия с учетом потребностей подразделений;
- контроль исполнения Поставщиками условий контракта, ведение договорных отношений с Поставщиком, рекламационная работа;
- подготовка аналитических и справочных материалов, отчетов;
4. Организация работы складского хозяйства:
- контроль за содержанием складских помещений;
- обеспечение сохранности ТМЦ;
- контроль за правильностью осуществления приемки продукции по качеству и количеству, соблюдением требований условий хранения различных групп товаров, в особенности продуктов питания (товарное соседство);
- бюджетирование, оптимизация и контроль затрат на складскую логистику;
- организация и управление графиком отгрузки продовольствия для подразделений организации;
- контроль правильности ведения и оформления бухгалтерской документации в соответствии с приказами Минфина.
- контроль за процессом и результатами проведения инвентаризаций;
- разработка нормативов необходимых запасов продовольствия.
5. Административные функции:
- корректировка текущих планов, в соответствии с поставленными задачами;
- контроль за целевым использованием выделенных денежных средств на закупку продуктов питания;
- контроль нормирования расхода;
- контроль обслуживания технологического оборудования и коммуникаций, планово-предупредительных работ, текущего ремонта помещений и контроль качества их выполнения;
- обеспечение состояния охраны труда рабочих мест;
- ведение деловой переписки со сторонними организациями;
- участие и решение возникающих вопросов при проведении плановых (внеплановых) проверках по внутренне-хозяйственной деятельности (Счетная палата РФ, Прокуратура РФ, техническая инспекция, органы, осуществляющие санитарно-эпидемиологическое состояние подразделений и т.п);
- аналитическая работа;
- работа с отчетами и обработка данных.

Высшее

Дневная(очная) форма обучения

1993 г.

Нижегородское высшее военное училище тыла, г. Нижний Новгород

Факультет: Инженерный

Специальность: Инженер-технолог

1 месяц

Дата окончания: апрель 2004 г.

Управление государственными закупками

Высшая школа экономики, г. Москва